Agär Elastic – AGAR Y GELLAN EN POLVO

Descripción

AGÄR ELASTIC – AGAR Y GELLAN EN POLVO

Para realizar productos gelificados duros y elásticos muy versátiles.

Se trata de una combinación de agar y gellan y, por tanto, de hidratos de carbono tipo fibra.

Es ideal para gelificaciones duras y elásticas que permiten calentamiento y mucha versatilidad.

Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para aproximadamente 500-800 raciones de carne o verduras de 100 gr.

Características y aplicaciones:

• Se presenta como polvo finamente molido.
• Se mezcla en frío con agitación fuerte y se lleva a ebullición.
• La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC (producto gelificado caliente). Alta resistencia a la temperatura.
• Dosis para obtener productos gelificados: 6-10 gr./Kg.
• Disponible en botes de 400 y 100 gr.