CURSO ENZIMAS EN ACCIÓN: TÉCNICAS PRÁCTICAS CON PECTINASA, CELULASA Y NARINGINASA

Descripción

ENZIMAS EN ACCIÓN: TÉCNICAS PRÁCTICAS CON PECTINASA, CELULASA Y NARINGINASA

¿Qué son las enzimas y por qué son clave en la cocina?

Las enzimas son productos naturales que actúan transformando ingredientes de manera eficiente y sostenible, modificando texturas, sabores y abriendo nuevas posibilidades en el munbdo culinario.
En este curso, exploraremos tres enzimas fundamentales:

• Pectinasa: Ideal para ablandar frutas y verduras, extraer jugos y lograr clarificados cristalinos.
• Celulasa: Perfecta para romper fibras vegetales, mejorar texturas y aprovechar al máximo los ingredientes.
• Naringinasa: Una herramienta imprescindible para eliminar sabores amargos, destacando los matices naturales de frutas y vegetales.

Estas enzimas no solo amplían las posibilidades creativas, sino que también contribuyen a una cocina más sostenible al reducir las mermas y optimizar el uso de cada ingrediente.

¿A quién está dirigido?

Este curso está diseñado para profesionales y apasionados de la gastronomía que deseen innovar:

• Cocineros: Descubre cómo realzar texturas y sabores en tus platos.
• Pasteleros: Aprende técnicas para trabajar con frutas y lograr preparaciones más refinadas.
• Bartender: Aplica enzimas para crear bebidas únicas, con jugos clarificados y sabores equilibrados.
• Heladeros: Conoce cómo intensificar sabores de frutas y vegetales en tus helados y sorbetes.

¿Qué te llevas del curso?

• Teoría esencial: Conocerás qué son las enzimas, cómo funcionan y cuáles son sus aplicaciones en la cocina moderna.
• Práctica real: Elaborarás recetas utilizando estas técnicas, poniendo en acción todo lo aprendido.
• Enfoque sostenible: Aprende a optimizar el uso de los ingredientes, creando una cocina más eficiente y respetuosa con el medio ambiente.

Detalles del curso

• Modalidad: Presencial y práctica
• Incluye: Dossier, materiales, ingredientes, muestras de enzimas y coffee break.

¡Este es el momento de llevar tu creatividad a otro nivel! Aprende a dominar las enzimas y revoluciona tu cocina con técnicas modernas, sostenibles y llenas de sabor.

Reserva tu plaza ahora y forma parte de esta experiencia innovadora.___

📅 Fecha: Lunes, 17 de febrero.
🕘 Horario: 9:00 AM – 4:00 PM
📍 Ubicación: Gastrocultura Mediterránea, Princep Jordi, 2. 08014 Barcelona
💳 Precio: 250,00 €
👥 Aforo limitado: Solo 12 plazas disponibles, garantizando atención personalizada y una experiencia formativa de alta calidad.

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Inscripciones:

únicamente a través de la web www.toufood.com

Para más información:

934239580 (de 09-13h)