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Güar – GOMA GUAR EN POLVO

Thickener low in elasticity (cold or warm).

GOMA GUAR EN POLVO

Güar está especialmente recomendada para espesar en frío consiguiendo salsas con sabor fresco. Es la alternativa a la Xanthän para espesar en frío.

Hidrato de carbono tipo fibra, del grupo de los galactomananos, utilizado en polvo como espesante y estabilizante.

En gastronomía se usa para hacer quesos frescos, helados, croquetas, salsas, productos de pastelería, confituras, jaleas, mermeladas, etc.

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Descripción

Güar – GOMA GUAR EN POLVO

Goma guar en polvo está especialmente recomendada para espesar en frío consiguiendo salsas con sabor fresco.

Es la alternativa a la Xanthän para espesar en frío.

Hidrato de carbono tipo fibra, del grupo de los galactomananos, utilizado en polvo como espesante y estabilizante. Por sus propiedades es un hidrocoloide.

Proviene de las semillas de una planta leguminosa (Cyamopsis tetragonolobus), parecida al guisante y originaria de la India y Pakistán.

Características y aplicaciones:

  • El espesante Güar es soluble en agua fría y da mucha viscosidad.
  • Se aplica a productos que tienen que someterse a altas temperaturas y, en general, como complemento de otros ingredientes espesantes.
  • En gastronomía se usa para hacer quesos frescos, helados, croquetas, salsas, productos de pastelería, confituras, jaleas, mermeladas, etc.
  • Dosis habituales: 5 gr./ Kg. de líquido.
  • Disponible en botes de 750 gr. y 150 gr.

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Información adicional

Peso N/D
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M, S