Isomält

To melt without caramelizing.

ISOMALT EN POLVO

Adecuado para productos dulces, sin la aparición del color típico de los caramelos quemados.

Es el poliol mas utilizado en restauración, sobre todo en pastelería, por su gran estabilidad en ambientes húmedos, un problema habitual en elaboraciones dulces.

4,7510,75

Limpiar

Descripción

ISOMALT EN POLVO

Se utiliza en restauración por su gran estabilidad en ambientes húmedos, un problema habitual en elaboraciones dulces.

Poliol que se obtiene a partir de la sacarosa y tiene un poder edulcorante 0,5 veces el azúcar común o sacarosa.

Es estable a altas temperaturas (150 ºC).

Esta propiedad lo hace adecuado para productos dulces, sin la aparición del color típico de los caramelos quemados.

Características y aplicaciones:

  • Se aplica para caramelos, chocolates sin azúcar, chicles, confituras, jaleas y en general productos para diabéticos.
  • Es el poliol mas utilizado en restauración, sobre todo en pastelería, desde mediados de la década de 1990, substituyendo al azúcar.
  • Una vez fundido, no carameliza, es fácil de modelar permitiendo figuras de todo tipo.
  • Dosis habitual: en función de la preparación.
  • Disponible en botes de 700 gr. y 175 gr.

Icono_Gluten Free Icono_Vegan Icono_Halal Icono_Kosher

Información adicional

Peso N/D
Tamaño

M, S

Isomält

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin