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3 acciones combinadas: presión, baja temperatura e infrarrojos emitidos por la olla de cerámica con componentes de germanio.
€630,17 IVA incluido
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OCOO PRO utiliza el principio de doble ebullición y cocina a temperatura y presión controladas para extraer el máximo sabor.
Permite obtener extractos con fuerte sabor, aptos para su uso como alimentos pre refinados y platos terminados.
A diferencia de las ollas a presión tradicionales, OCOO PRO no deja escapar el vapor durante la cocción, pero mantiene el vapor junto con el aroma emitido durante la cocción.
Además, puede trabajar con precisión a bajas temperaturas, conservando así las propiedades sensoriales de los alimentos.
OCOO PRO está equipado con una olla interior de 4,5 L. para producción en masa.
Ofrece un abanico de posibilidades de platos de autor nunca antes explorados, y permite la creación de recetas únicas, lo que sería prácticamente imposible sin este sistema.
OCOO PRO es un baño de vapor presurizado con una combinación de tiempo, temperatura y presión, y está completamente controlado por su equipo electrónico.
Los mejores chefs han aprovechado las ventajas de la cocción a alta temperatura para hacer increíbles preparaciones sin hervir, y al no evaporarse dominan y aceleran el proceso de fermentación de frutas, verduras y ácido láctico, dando como resultado una caramelización infinita.
El proceso de cocción a baja temperatura y ennegrecimiento de líquidos (reacción de Maillard).
Con sus 15 programas fijos y funciones totalmente programables, puede controlar con precisión la temperatura, el tiempo y la presión.
Pon los ingredientes en la olla de cerámica debajo de la olla a presión.
El flujo de vapor por encima de 115 ° C cuece los ingredientes por convección.
Dimensiones: 35 x 35 x 40 cm. / 4,5 L.
| Peso | 40 kg |
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TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.
