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€1.201,53 IVA incluido
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Cuenta con una sonda de aguja digital que muestra la temperatura central de los alimentos en tiempo real, lo que permite la cocción delta.
Los datos se almacenan a bordo y se pueden transferir a la aplicación HACCP Manager a través de Bluetooth para facilitar el registro de todas sus cocciones sous vide.
El HydroPro™ Plus de Sage-PolyScience también está equipado con Sous Vide Toolbox™, una experiencia de cocción guiada intuitiva a bordo que simplifica la cocción sous vide utilizando algoritmos científicos para calcular el tiempo de temperatura y la pasteurización para una amplia gama de alimentos.
La programación y la repetición de las cocciones son sencillas gracias a “My Presets” y la facilidad de uso se ha mejorado mediante una gran pantalla táctil que permite introducir fácilmente los parámetros de cocción de forma manual.
El potente calentador y el sistema de bombeo de nuevo diseño garantizan un control preciso de la temperatura en una amplia gama de volúmenes de cocción.
Diseñado pensando en la seguridad de los alimentos y en un mantenimiento sencillo, el diseño cuenta con una construcción suave e impermeable, una abrazadera de liberación rápida y un impulsor magnético para facilitar la limpieza y la descalcificación.
Las piezas extraíbles son aptas para lavavajillas industriales.
Registro de datos HACCP
La sonda de aguja digital HydroPro Plus permite registrar los datos de temperatura de la temperatura central durante todo el proceso de cocción y enfriamiento al vacío para cumplir con los requisitos de HACCP.
Aplicación PolyScience HACCP Manager
Los registros de datos de cocción y enfriamiento al vacío se transfieren automáticamente a la aplicación PolyScience HACCP Manager (Android e iOS) a través de Bluetooth.
La aplicación puede almacenar y gestionar de forma fácil y económica todos los informes HACCP sous vide en varios modelos HydroPro Plus e incluso en varias ubicaciones.
Cocina Delta
Exclusivo de HydroPro Plus es una sonda de aguja digital que puede mostrar la temperatura central de los alimentos durante la cocción, lo que permite la cocción al vacío (cocinar alimentos a una temperatura del agua más alta que la temperatura final deseada).
La cocción delta proporciona tiempos de cocción más cortos al tiempo que mantiene los resultados precisos de la cocción al vacío.
Caja de herramientas de cocción al vacío
HydroPro Plus tienen Sous Vide Toolbox, que es una experiencia de cocción guiada intuitiva.
Simplifica el tiempo y la temperatura de pasteurización y cocción al vacío de varios alimentos mediante el uso de algoritmos científicos aplicados a la conductividad térmica de los alimentos que se cocinan.
Los tipos de alimentos incluyen: proteína animal, huevos, verduras, frutas, legumbres, lentejas, crema y yogur.
Diseñado para chefs y bartenders
La estructura impermeable IPX7 evita la inmersión accidental en agua, está certificada por NSF food equipment y aprobada por cUL para uso en entornos profesionales.
Poder. Velocidad. Preciso.
El potente calentador de 1450 vatios y el sistema de bombeo de velocidad variable de 17 litros por minuto tiene una dirección de flujo ajustable de 360 °, que puede proporcionar un control preciso (+/- 0,1ºC) para baños de hasta 45 litros con tapa.
Más fácil de limpiar
La estructura suave y el desmontaje sin herramientas de los componentes de seguridad hacen que el circulador sea fácil de limpiar.
Se puede acceder al conjunto de la bomba a través de un pie desmontable y un impulsor magnético.
Después de quitar la abrazadera ajustable de liberación rápida, solo necesita limpiar el exterior con un paño suave.
Incluye una maleta acolchada para almacenamiento y transporte.
Incluye:
Sonda digital y soporte de calibración.
Abrazadera ajustable y desmontable.
Impulsor magnético.
Pie de dirección de flujo ajustable en 360°.
Maletín de transporte con asa.
Pantalla táctil TFT en color.
Guía de cocción a bordo Sous Vide Toolbox™.
Controles manuales de tiempo y temperatura.
Velocidad de flujo variable.
Dirección de flujo ajustable en 360º.
Cámara de calentamiento sin serpentín.
Detección de agua baja.
Acoplamiento magnético del impulsor.
RENDIMIENTO:
Volumen máximo del baño: 45 litros (12 galones).
Rendimiento máximo de la bomba: 17 litros (4.5 galones) por minuto.
Temperatura máxima: 194º F (90ºC).
Estabilidad de la temperatura: ±0,1º F (±0,1ºC).
Potencia del calentador 1450 vatios (120 V) : 1485 vatios (240 V).
Flujo ajustable: 3 velocidades.
FUNCIONAMIENTO:
Idioma de los menús e indicaciones: English, Français, Deutsch, Español.
SEGURIDAD:
Protección contra sobre temperatura.
Seguridad por bajo nivel de líquido.
Indicadores de alarma y fallo.
PESO Y DIMENSIONES:
Dimensiones de la unidad (LxDxH): 14,6 x 3,7 x 6,7 in. / 37,1 x 9,3 x 17 cm.
Peso de la unidad: 4,4 lbs. / 2 kg.
Dimensiones de envío (LxDxH): 16,3 x 5,8 x 9,9 in. / 41,5 x 14,7 x 25,2 cm.
Peso del envío: 7,1 lbs. / 3,2 kg.
| Peso | 10 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 42 × 15 × 26 cm |
TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.
