Inülin Waxy – INULINA EN POLVO

Descripción

Inülin Waxy – INULINA EN POLVO

Inülin Waxy – INULINA EN POLVO Es una inulina de alto rendimiento sustitutiva de grasas .

Es un hidrato de carbono que, al igual que la inulina básica, habitualmente se extrae de la chicoria.

Pero, al tratarse de inulina de alto rendimiento se han eliminado las moléculas pequeñas y, por lo tanto, ese ligero dulzor que caracteriza a la inulina básica.

Permite la producción de productos viscosos con una textura manipulable tipo cerosa, tanto en frío como en caliente.

Además es una gran fuente de fibra con efectos positivos sobre los niveles de colesterol, con un 0% de grasas, y se puede utilizar como espesante para dietas vegetarianas y veganas.

Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.

Características y aplicaciones:

• Se presenta como polvo finamente molido.
• Se mezcla en frío con fuerte agitación. Hay que triturar el producto con la inulina, durante 3 minutos. No es necesario calentar.
• Colar el producto para retirar posibles solidificaciones. El producto espesa de forma inmediata a temperatura ambiente. Si se desea más espeso, dejar reposar entre 2 a 4 h.
• Aplicaciones para conseguir elaboraciones tipo cera con texturas untuosas, como las obtenidas con productos grasos.
• Aplicaciones en heladería, para obtener untuosidad bajando la proporción de grasa y como producto para retener el agua.
• También se utiliza como agente aglutinante en pasteles y galletas.
• Dosis para obtener productos no muy viscosos: 50-100 gr./l.
• Dosis para obtener productos tipo cera: 250- 500 gr./l.
• Disponible en botes de 500 gr. y 110 gr.