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RECETA DE COLLAGE COCKTAIL BAR PARA GASTROCULTURA MEDITERRANEA CON LOS PRODUCTOS TÖUFOOD
500 gr. Sirope de arce
5 und. Haba tonka
1. Envasar al vacío el sirope de arce con el haba tonka rota en trozos grandes.
2. Mantener en sous-vide durante una hora a 52ºC.
3. Filtrar con superbag, enfriar y embotellar.
100 ml. Agua
65 gr. Menta
30 ml. Almíbar TPT
1 gr. Töufood Lëcitin
1. Escaldar la menta y triturarla con el agua.
2. Colar el agua de menta por superbag.
3. Mezclar con el sirope simple y la Lëcitin.
4. Introducir el aireador de pecera para obtener el aire.
22,5 ml. Plantation Original Dark
22,5 ml. Bourbon
15 ml. Apricot Brandy
15 ml. Sirope de arce y haba tonka
22,5 ml. Zumo de lima
30 ml. Zumo de piña
Aire de menta
1. Medir y servir todos los ingredientes en una coctelera.
2. Introducir hielo cubo y agitar.
3. Encender el aireador para preparar el aire.
4. Hacer un doble filtrado el resultado en una coupette
5. Colocar el aire de menta en la parte superior del cóctel.
TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.