TÉCNICAS Y APLICACIONES PRÁCTICAS DEL KOJI
Este curso sobre técnicas y aplicaciones de koji, está diseñado para quienes ya conocen las bases y desean dominar sus aplicaciones gastronómicas.
Descripción
TÉCNICAS Y APLICACIONES PRÁCTICAS DEL KOJI
Da un paso más en el mundo de la fermentación con este curso sobre técnicas y aplicaciones de koji, diseñado para quienes ya conocen las bases y desean dominar sus aplicaciones gastronómicas.
Exploraremos cómo aplicar el koji en elaboraciones como miso, shoyu, amazake, tamari, shio koji y garums. Será un curso teórico práctico donde elaboraremos dos recetas para ver el resultado.
IMPARTIDO POR: Marc Jordana, (Gastrocultura Mediterránea) y equipo FERMENT.
LUGAR: Lambicus, C/ Tamarit, 107, 08015 Barcelona
FECHA: Miércoles, 17 de junio de 19:30h a 21:30h.
INCLUYE: 1 muestra de obsequio
PRECIO: 25 € (I.V.A incluido)
PLAZAS LIMITADAS
