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Las Legüme Spores están fabricadas para potenciar el crecimiento correcto del Aspergillus oryzae en legumbres que destacan por su contenido en proteína. Recomendado para misos de larga fermentación, principalmente. Son esporas de color verde.
€15,95 IVA incluido
Hay existencias
Existen diferentes tipos de esporas según el sustrato que se vaya a usar, las enzimas que se quieran potenciar en el proceso (amilasas o proteasas), o la elaboración final para la que se vaya a usar el koji.
Modo de uso:
Utilizar directamente en la elaboración.
Formato:
Sobres de 20 g
| Peso | 0,1 kg |
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TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.