KÖJI LEGÜME SPORES - 20g

KÖJI LEGÜME SPORES – 20g

€18,98 IVA incluido

Las Legüme Spores están fabricadas para potenciar el crecimiento correcto del Aspergillus oryzae en legumbres que destacan por su contenido en proteína. Recomendado para misos de larga fermentación, principalmente. Son esporas de color verde.

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SKU: 0103231 Categorías: ,

Descripción

Köji  LEGÜME SPORES

Existen diferentes tipos de esporas según el sustrato que se vaya a usar, las enzimas que se quieran potenciar en el proceso (amilasas o proteasas), o la elaboración final para la que se vaya a usar el koji.

Las Legüme Spores están fabricadas para potenciar el crecimiento correcto del Aspergillus oryzae en legumbres que destacan por su contenido en proteína. Estas esporas producen una mayor cantidad de proteasas, potenciando el umami del producto. Recomendado para misos de larga fermentación, principalmente. Son esporas de color verde.

Modo de uso:

Utilizar directamente en la elaboración.

Formato:

Sobres de 20 g

 

 

Información adicional

Peso 0,1 kg

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