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Pëctin LM Nappage – PECTINA LM AMIDADA EN POLVO

Coating sauces, creams and coatings.

PECTINA LM AMIDADA EN POLVO

Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de cítricos o manzanas y que permite la producción de napados, cremas y forrados.

16,2358,52 IVA incluido

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Descripción

Pëctin LM Nappage – PECTINA LM AMIDADA EN POLVO

Para realizar napados, cremas y forrados.

Hidrato de carbono tipo fibra.

Se extrae de cítricos o manzanas, combinado con dextrosa para dispersar, sales para gelificación lenta y calcio que mejora el proceso.

Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.

Características y aplicaciones:

  • Modo de empleo: Mezclar con sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir en el líquido.
  • Condiciones de gelificación: Gelifica a 25 grados Brix, se recomienda elevarlos para mejorar resultados. Entre pH 3,5-3,7 se dan condiciones óptimas.
  • Es termorreversible. Soporta bien los procesos de congelación descongelación.
  • Dosis para obtener productos gelificados: 10-20 gr./Kg. de fruta.
  • Disponible en botes de 600 gr. y 150 gr.

Icono_Gluten Free Icono_Vegan Icono_Halal

Información adicional

Peso N/D
Tamaño

M, S, M-600 gr., S-150 gr.