Pëctin LM Nappage – PECTINA LM AMIDADA EN POLVO

Descripción

Pëctin LM Nappage – PECTINA LM AMIDADA EN POLVO

Para realizar napados, cremas y forrados.

Hidrato de carbono tipo fibra.

Se extrae de cítricos o manzanas, combinado con dextrosa para dispersar, sales para gelificación lenta y calcio que mejora el proceso.

Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.

Características y aplicaciones:

• Modo de empleo: Mezclar con sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir en el líquido.
• Condiciones de gelificación: Gelifica a 25 grados Brix, se recomienda elevarlos para mejorar resultados. Entre pH 3,5-3,7 se dan condiciones óptimas.
• Es termorreversible. Soporta bien los procesos de congelación descongelación.
• Dosis para obtener productos gelificados: 10-20 gr./Kg. de fruta.
• Disponible en botes de 600 gr. y 150 gr.