Agär – AGAR EN POLVO

Descripción

AGÄR – AGAR EN POLVO

El Agar en polvo permite la producción de productos gelificados calientes, obteniendo un resultado óptimo hasta con cantidades muy pequeñas.

Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas marinas tipo Gelidium y Gracilaria.

Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para realizar aproximadamente unas 500 raciones de carne o verduras de 100 gr.

Además, es una gran fuente de fibra con efectos positivos sobre los niveles de colesterol, con un 0% de grasas, y se puede utilizar como gelificante en dietas vegetarianas y veganas.

Es un producto sin gluten y por tanto apto para celíacos.

Características y aplicaciones:

• Se presenta como polvo finamente molido.
• Se mezcla en frío y se lleva a ebullición.
• La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80 ºC (producto gelificado caliente).
• En medios ácidos y alcohólicos pierde parte de su capacidad gelificante y por tanto se debe aumentar dosificación para obtener texturas adecuadas.
• Dosis para obtener productos gelificados blandos: 2-5 gr./l.
• Dosis para obtener productos gelificados duros: 5-10 gr./l.
• Disponible en botes de 400 gr. y 100 gr.