Pëctin HM Yellow – PECTINA HM EN POLVO

Descripción

Pëctin HM Yellow – PECTINA HM EN POLVO

Para realizar pastas de fruta y gominolas.

Es un hidrato de carbono tipo fibra.

Se extrae de los cítricos o manzanas combinado con maltodextrina para dispersar y con sales para gelificación lenta.

Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.

Características y aplicaciones:

• Modo de empleo: Mezclar con sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir en el líquido.
• Condiciones de gelificación: elevada cantidad de azúcar (sobre 50 o más grados Brix) y alta acidez (por debajo de pH 3,7).
• Puede soportar temperaturas elevadas (termoestable).
• Dosis habituales para productos gelificados: 10-20 gr./Kg. de fruta.
• Disponible en botes de 600 gr. y 150 gr.