Pëctin LM Low Calorie – PECTINA LM EN POLVO

Descripción

Pëctin LM Low Calorie – PECTINA LM EN POLVO

Se utiliza para realizar confituras, mermeladas y jaleas bajas en calorías y ecológicas.

Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de cítricos o manzanas.

Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.

Características y aplicaciones:

• Modo de empleo: Mezclarlo con sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir en el líquido.
• Condiciones de gelificación: Permite condiciones de gelificación con más bajas cantidades de azúcar (sobre 24 grados Brix) y poca acidez (sobre un pH 4 o más). Mejora la gelificación si hay presencia de calcio.
• Es un gel termorreversible.
• Se puede utilizar para obtener elaboraciones con certificación orgánica y ecológica.
• Dosis para obtener productos gelificados: 10-20 gr./Kg. de fruta.
• Disponible en botes de 600 gr. y 150 gr.