Käppa – CARRAGENATO KAPPA EN POLVO

Descripción

KÄPPA – CARRAGENATO KAPPA EN POLVO

CARRAGENATO KAPPA EN POLVO es un hidrato de carbono tipo fibra, cuya rapidez de gelificación y consistencia firme y adaptable, permite “napados”, es decir, recubrimientos gelificados de otros productos..

Es un tipo de carragenato que se extrae de diferentes variedades de algas rojas, sobre todo de los tipos Chondrus crispus y Gigartina.

Una vez gelificada puede soportar temperaturas de hasta 70-80 ° C.

Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para aproximadamente 700 raciones de 100 gr. de verduras.

Características y aplicaciones:

• Se presenta como polvo finamente molido.
• Se mezcla en frío con agitación fuerte y se lleva a ebullición.
• La gelificación es muy rápida. En medios ácidos pierde parte de su capacidad gelificante.
• Dosis para obtener productos gelificados: 5-10 gr./l.
• Disponible en botes de 400 gr. y 95 gr.