VEGETALGËL – Gelificante vegetal en polvo – 500g

El Vegetal Gël es un gelificante de origen vegetal que se obtiene a partir de diversos hidrocoloides. Este gelificante tiene la capacidad de producir geles muy elásticos y posee una buena capacidad de absorción de agua. Es especialmente adecuado para ser utilizado en la glaseado de frutas.

Para utilizar el Vegetal Gël, es necesario disolver los ingredientes con una agitación vigorosa. Luego, se debe calentar la mezcla hasta alcanzar al menos los 65oC, aunque se recomienda llevarla a ebullición. Una vez que se ha alcanzado la temperatura adecuada, se debe retirar la mezcla del calor y verterla en el molde deseado. Finalmente, se deja que la gelificación ocurra ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Las dosis habituales de Vegetal Gël suelen variar alrededor de 50 gramos por kilogramo de producto, dependiendo de la aplicación específica.

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