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La Pea Protein es una proteína concentrada obtenida a partir de la extracción de proteínas de los guisantes amarillos. Esta proteína posee propiedades emulsionantes, espumantes y espesantes, lo que la hace útil en diversas aplicaciones culinarias.
Para utilizarla, se recomienda mezclarla en frío con el líquido base, utilizando una fuerte agitación para asegurar una dispersión uniforme. Después de mezclar, se deja reposar la preparación en el refrigerador durante unos minutos, aunque se sugiere un tiempo de reposo ideal de 24 horas. Durante este tiempo, la proteína se hidrata y adquiere su función adecuada. Finalmente, se puede montar la mezcla con varillas para obtener una textura más espumosa y mejorar la consistencia.
Las dosis habituales de la proteína de guisantes amarillos varían entre 2 y 10 g/kg, dependiendo de la aplicación específica y del resultado deseado.
Dosis:
80-100 gr./ kg.
Producto destinado a la alimentación.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Disponible en envases de 500 gr.
| Peso | 1 kg |
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