Sage·PolyScience - The Anti-Griddle®

Congele sus alimentos a una velocidad ultrarrápida, de otra dimensión.

La experiencia en el control de la temperatura de PolyScience va mucho más allá de Sous Vide y otros métodos de calor. También son expertos en la congelación ultrarrápida de alimentos.

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2.175,00

Descripción

La congelación ultrarrápida permite convertir casi instantáneamente salsas, purés, cremas, vinagretas y otras comidas en creaciones sólidas o semi sólidas, totalmente diferentes.
La bandeja del PolyScience Anti-Griddle® alcanza los -34,4ºC y permite crear en segundos platos con superficies crujientes e interiores fríos y cremosos, gracias a su congelación unidireccional.

  • La técnica Anti-Griddle® de congelación ultrarrápida, inspirada en el trabajo del chef Grant Achatz, permite preparar fácilmente creaciones de doble textura y explorar un campo gastronómico totalmente nuevo. Las posibilidades son infinitas.

  • Crear postres congelados y aperitivos fríos y líquidos por dentro.

  • Aderezar ensaladas con vinagretas congeladas que se derriten en el plato cuando se sirven.

  • Adornar platos con decoraciones únicas e originales.

  • Congelar los platos al momento en la propia mesa o buffet para ofrecer a sus clientes una experiencia personal y sorprendente.

Especificaciones técnicas:

  • Alcanza una temperatura de cocción fija de -34,44ºC en 10 min, máximo.

  • Se aconseja poner una fina capa de aceite de oliva en la bandeja Anti-Griddle® antes de congelar, para evitar adherencias.

  • Dimensiones de la parrilla: (L x An) 36,8 cm x 2,.8 cm

  • Dimensiones totales: (L x An x Al) 40, x 46;7 x 26,7 cm
  • Dimensiones de embalaje: (L x An x Al) 58,4 x 55,9 x 53,3 cm
  • Peso: 31,3 Kg.
  • Peso embalado: 34,5 Kg.

Información adicional

Peso 36 kg

Sage·PolyScience - The Anti-Griddle®

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