Trehalöse – TREHALOSA EN POLVO

Anti-humidity sugar.

TREHALOSA EN POLVO

Endulza aproximadamente la mitad del azúcar y posee una gran capacidad de absorción del agua, gracias a lo cual mantiene la esponjosidad de masas de pasteles, bizcochos y otras elaboraciones.

Es ideal para preservar la textura crujiente de galletas, crackers y pastas de té.

Es un hidrato de carbono tipo azúcar, que se obtiene a partir del almidón.

7,8719,58 IVA incluido

Descripción

TREHALOSA EN POLVO

Hidrato de carbono disacárido formado por dos glucosas unidas, que se obtiene por tratamiento del almidón..

Características y aplicaciones:

  • Capacidad edulcorante aproximadamente la mitad del azúcar.
  • Útil para proteger las membranas y las proteínas en procesos de desecación o congelación.
  • Posee una gran capacidad de absorción del agua, por lo que se utiliza para mantener la esponjosidad de las masas de pasteles, bizcochos y otras elaboraciones; así como para especialidades con un bajo contenido en agua, preservando la textura crujiente de galletas, crackers y pastas de té.
  • Útil como barrera protectora antihumedad, por ejemplo, yogures con galletas en su interior.
  • Se utiliza para proteger estructuras, por ejemplo, las proteínas en el surimi.
  • Dosis habitual: en función de la preparación.
  • Disponible en botes de 700 gr. y 175 gr.

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Información adicional

Peso N/D
Tamaño

M, S

Trehalöse – TREHALOSA EN POLVO