HotFöam – Estabilizante de espumas calientes en polvo

Descripción

Espesante y emulsionante especialmente desarrollado para estabilizar espumas calientes, tanto elaboradas con sifón como montadas con varillas.

Su efecto montante permite crear espumas ligeras, estables y de acción instantánea, sin necesidad de utilizar los estabilizantes convencionales. Es insípido, por lo que no altera el sabor de las elaboraciones, y no requiere tiempo de reposo.

Ideal para preparar espumas calientes de diferentes tipos de elaboraciones, tanto en cocina como en pastelería.

Aplicación:

Calentar la mezcla líquida y disolver la dosis de HotFöam mediante una fuerte agitación. Introducir la mezcla en el sifón y colocar la carga de gas, o montar directamente con varillas. Para mantener la espuma caliente, conservar el sifón al baño maría.

Dosis recomendada:

50–100 g/kg de producto.

Formato:
Bote de 450 g.