INVERTÄSE – ENZIMA INVERTASA en polvo

Descripción

INVERTÄSE TÖUFOOD — Enzima invertasa en polvo

Complejo enzimático concentrado producido por la levadura S. cerevisiae. Acelera la degradación de la sacarosa en glucosa y fructosa, es decir, en azúcar invertido, sin necesidad de añadir ácido o calor. Permite invertir azúcares como el muscovado y endulzar productos potenciando sus propios azúcares. Muy utilizada en bombonería para elaborar bombones de interior líquido.

Modo de uso: Mezclar con el azúcar o fondant y dejar reposar a temperatura ambiente. Para potenciar los azúcares de otros productos, impregnar al vacío.

Ingredientes: Maltodextrina, invertasa, dextrosa, sal

Dosis recomendada: 10-50 g/kg. Se puede usar directamente.

Formato: 100 g / 500 g