TÖUFOOD GLYCERIN LÍQUIDA

Descripción

Glicerina de origen vegetal con propiedades emulsionantes y anticongelantes. Facilita la unión entre las fases acuosa y grasa, ayudando a conseguir elaboraciones más estables y homogéneas.

Es especialmente útil en helados, ganaches y elaboraciones emulsionadas, así como en chocolate, donde ayuda a prevenir la aparición de fat bloom y a mantener una textura y acabado adecuados.

Aplicación: mezclar directamente junto al resto de ingredientes.

Dosis recomendada: 30–60 g/kg.