CORNSÖL – Fibra soluble de maíz para freír

El Cornsöl es un hidrato de carbono tipo fibra obtenido de la hidrólisis del almidón de maíz es un ingrediente que actúa como agente de carga y tiene la capacidad de repeler el aceite en su entorno. Esta característica lo convierte en una opción recomendada para su uso como harina en el proceso de fritura.

Al utilizar esta harina en lugar de una masa de fritura tradicional, se logra obtener una textura más crujiente en los alimentos fritos, mientras se evita la sensación aceitosa. Esto se debe a que las fibras de cadena larga del hidrato de carbono repelen el aceite, creando una barrera entre el alimento y el aceite de fritura.

Para utilizar el Cornsöl en la cocina, se recomienda sustituir parte de las harinas utilizadas habitualmente en las recetas. La cantidad a utilizar puede variar según la aplicación, pero las dosis habituales suelen oscilar entre 30 y 80 gramos por kilogramo de preparación.

Este ingrediente ofrece una alternativa interesante para mejorar la textura de los alimentos fritos, proporcionando una opción más crujiente y menos grasosa.