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Complejo enzimático concentrado producido por levaduras.
Degrada la celulosa presente en frutas y otras partes de las plantas de manera que clarifica zumos y pela, licua y ablanda partes de frutas y vegetales sin cocer, manteniendo el sabor de fresco.
€7,69 – €30,53 IVA incluido
Enzima celulasa en polvo es un complejo enzimático concentrado producido por levaduras.
Degrada la celulosa presente en frutas y otras partes de las plantas de manera que clarifica zumos y pela, licua y ablanda partes de frutas y vegetales sin cocer, manteniendo el sabor de fresco.
La celulasa es una enzima hidrolítica que puede degradar la celulosa en los alimentos vegetales, mejorar el valor nutricional de los alimentos y permitir la digestión de parte de la fibra presente en el alimento.
La celulasa ayuda a descomponer las paredes celulares de las plantas, obteniendo así más energía al convertir la celulosa en unidades de glucosa.
Ingredientes:
Maltodextrina, beta-glucanasa, celulasa, E-211, E-551.
Descripción:
Complejo enzimático que degrada la celulosa. Clarifica zumos y pela, licua, ablanda, y hace comestibles varias partes de los vegetales.
La celulasa sólo actúa sobre la celulosa: únicamente funcionará con productos que la contengan.
Modo de empleo:
Aplicar en polvo encima del producto, impregnar en vacío o inyectar con jeringuilla.
Dosis habituales:
Diluir un 0,1-5% de Celluläse en agua o en el propio producto.
Disponible en envases de 500 y 100 gr.
Gastrocultura Mediterránea junto a I + Desserts han desarrollado una línea de Enzimas destinada a su uso en restauración y alta cocina.
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| Peso | N/D |
|---|---|
| Tamaño | M, S, M-500 gr., S-100 gr. |
TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.