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Estabilizante para sorbete Sevagel 64S.
Estabilizante puro para helados crema de la marca SEVAROME.
Neutro y en polvo, aporta textura y volumen de forma homogénea, evitando la cristalización de la sacarosa y la arenización de la lactosa, dando al producto final una textura fina y muy cremosa.
€152,90 IVA incluido
Hay existencias
Facilita la incorporación del aire en el mix y evita la cristalización del agua libre aportando una textura homogénea al producto final.
Polvo neutro.
Modo de empleo:
Para su incorporación mezclar en seco con parte de la sacarosa a partir de 40 ºC, y pasteurizar con la mezcla removiendo con energía.
Características y aplicaciones:
| Peso | 1,6 kg |
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TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.