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Monoesterato de Glicerol.
Emulsionante en polvo neutro para heladería que actúa como estabilizante y texturizante en el sistema agua-aceite.
Ideal para la elaboración de helados de coberturas, chocolates y frutos secos.
Se utiliza también en confitería como agente fijador y estabilizante de aromas.
€34,65 IVA incluido
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Emulsionante en polvo neutro para heladería que actúa como estabilizante y texturizante en el sistema agua-aceite.
Ideal para la elaboración de helados de coberturas, chocolates y frutos secos.
Se utiliza también en confitería como agente fijador y estabilizante de aromas..
Modo de empleo:
Para su utilización se mezcla con el estabilizante del Mix y sacarosa, a partir de 40 ºC.
Características y aplicaciones:
| Peso | 1,5 kg |
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TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.