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To melt without caramelizing.
Adecuado para productos dulces, sin la aparición del color típico de los caramelos quemados.
Es el poliol mas utilizado en restauración, sobre todo en pastelería, por su gran estabilidad en ambientes húmedos, un problema habitual en elaboraciones dulces.
€3,96 – €52,47 IVA incluido
El Isomält es un polialcohol que se obtiene a partir de la sacarosa y tiene un poder edulcorante aproximadamente del 50% en comparación con el azúcar común o sacarosa. Se utiliza ampliamente en la industria de la restauración debido a su gran estabilidad en ambientes húmedos, lo que lo convierte en una opción ideal para elaboraciones dulces.
El Isomält es especialmente apreciado en la pastelería y confitería, ya que es estable a altas temperaturas de hasta 150 oC, lo que permite su uso en la preparación de caramelos, chocolates sin azúcar, chicles, confituras, jaleas y otros productos dirigidos a personas diabéticas o que buscan reducir su consumo de azúcar. Además, el Isomält no desarrolla el color característico de los caramelos quemados, lo que lo hace ideal para obtener productos dulces de alta calidad.
Una de las ventajas del Isomält es su facilidad de modelado, lo que lo convierte en un ingrediente popular para la creación de figuras de caramelo y decoraciones en la pastelería.
Es importante tener en cuenta que, al igual que otros polioles, el consumo excesivo de Isomält puede tener efectos laxantes en algunas personas. Por lo tanto, es recomendable seguir las dosis habituales y ajustarlas según las necesidades de la preparación deseada.
Aplicaciones:
Dosificación:
Dosis habitual: en función de la preparación.
Formato:
| Peso | N/D |
|---|---|
| Tamaño | M, S, 5 KG., M-700 gr., S-175 gr. |
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