PROTEÄSE UMAMI: Enzima proteasa en polvo

Descripción

PROTEÄSE UMAMI — Enzima proteasa en polvo

Complejo enzimático concentrado producido por una cepa seleccionada de Aspergillus oryzae. Degrada las cadenas proteicas por las puntas de las ramificaciones, logrando una degradación completa hasta sus aminoácidos elementales, responsables del sabor umami. Mejora las fermentaciones y potencia el sabor de las preparaciones.

Modo de uso: Cubrir, inyectar o sumergir el producto en la solución de Proteäse UMAMI. Envasar y mantener entre 40 y 60°C. Es imprescindible cocer el producto por encima de 70°C después de macerarlo con las enzimas.

Ingredientes: Maltodextrina, proteasas

Dosis recomendada: 5-30 g/kg. Se puede usar directamente en polvo.

Formato: 100 g / 500 g