EMÜPASTE – 1kg

Mezcla de emulsionantes en base acuosa especialmente formulada para conseguir emulsiones estables y homogéneas en elaboraciones que combinan agua y grasa.

Su aplicación en frío permite trabajar de forma sencilla y rápida en preparaciones como vinagretas, mayonesas, salsas emulsionadas como la bearnesa, cremas y masas con carga de grasa, ayudando a mantener una emulsión estable durante más tiempo.

Aplicación: incorporar directamente a la elaboración y emulsionar mediante una fuerte agitación.

Dosis recomendada:

• Cremas: 5–10 g/kg
• Masas batidas: 25–30 g/kg

Formato:
Bote 1k