CITRÜS FIBER – Fibra de cítricos

Descripción

CITRÜS FIBER – Fibra de cítricos

Fibra de cítricos con propiedades emulsionantes, estabilizantes y emulgentes.

Actúa como sustituto de grasas y puede ser un sustituto de la yema de huevo en preparaciones veganas o vegetarianas.

Emulsiona todo tipo de productos, en frío o caliente y no se ve afectado por la variación de pH.

También previene la sinéresis en congelación.

Utilizado en mayonesas sin huevo, cremas, ganaches, masas batidas, bizcochos, masas fermentadas, helados y bebidas.

Fibra emulsionante y espesante vegana, en polvo.

Ingredientes:
Fibra de cítricos, espesante: xantana (E-415).
Puede contener leche.
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Uso:
Mezclar en una de las dos fases (grasa o agua) e integrar a la otra fase obteniendo una correcta emulsión.

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Dosis:
2-15 gr. / kg.

Producto destinado a la alimentación.
Conservar en un lugar fresco y seco.

Disponible en envase de 450 gr.