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THERMOGËL – Gel termo-resistente Gelificante en polvo.
Mezcla de alginato de sodio con sales cálcicas para que se forme el gelificado, pero con sales retardantes que permiten gelificar lentamente el producto.
El gel resultante es resistente térmicamente y aguanta temperaturas de horno y plancha.
También puede usarse como aglutinante y como “cola” de amalgamas de productos que haya que cocinar, como hamburguesas vegetales.
Ingredientes:
Gelificante: alginato de sodio (E-401), estabilizantes: E-516, E-450iii.
Puede contener leche.
Uso:
Espolvorear sobre productos húmedos o introducir en el líquido con fuerte agitación.
Dejar gelificar en nevera entre 20 minutos y 24 horas.
Dosis:
10-15 gr. / kg.
Producto destinado a la alimentación.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Disponible en envase de 700 gr.
| Peso | 1,4 kg |
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TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.