CURSO DE LA VERSATILIDAD DE LA AMILASA Y GLUCOSIDASA

Descripción

CURSO DE LA VERSATILIDAD DE LA AMILASA Y GLUCOSIDASA

Desarrollado a partir del trabajo de Gastrocultura Mediterránea e I+Desserts, en este curso se ofrece una explicación técnica amena, con aplicaciones sencillas y resultados fiables, para que el profesional pueda dar rienda suelta y de forma inmediata a su imaginación.

Tras explicar la teoría en torno a las enzimas, nos centraremos en las enzimas Amyläse y Glucosidäse, unos productos naturales con unas interesantes aplicaciones en ingredientes que contienen almidón, y para elaborar, entre otras cosas, recetas dulces sin azucares añadidos para cocineros, pasteleros y bartenders.

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Curso teórico-demostrativo donde se verán las principales técnicas con cada producto.

IMPARTIDO POR: Equipo de “Gastrocultura Mediterránea”

LUGAR: “Gastrocultura Mediterránea”, C/Princep Jordi nº 2, 08014 BCN

DÍA: Lunes 4 de marzo 2024

HORA: 16:00h – 18:00h

ASISTENTES: aforo limitado a 12 personas

INCLUYE: Dossier técnico + Recetario + MUESTRAS

PRECIO: 90,00 € + I.V.A.

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Inscripciones:

únicamente a través de la web www.toufood.com

Para más información:

934239580 (de 08-13h)