SPLIT NEGRONI

En un acto de querer jugar a los imposibles, el reto era cruzar por la técnica de la hibridación creativa dos cosas completamente antagónicas, por un lado el Negroni, rey de los aperitivos con rasgos potentes y amargos, con algo directamente asociado al postre, el dulce y azucarado pero no menos sabroso Banana Split.

La idea era cruzar de que forma podíamos cruzar elementos, sabores pero sin tener un cocktail o batido de banana split que se alejara mucho del concepto y perfil de aperitivo del Negroni.

Como en varias ocasiones en este blog, la gama de Lyofëeling a sido clave para demostrar tal objetivo.

Ingredientes


Para el Gin_Banana :
250 gr. Gin London dry
20 gr. Lyofëeling Banäna

Procedimiento


1. En un recipiente hermético medir y servir todos los ingredientes, dejar macerar por 48 horas.


2. Transcurrido el tiempo, filtrar el contenido del recipiente con un colador de malla metálica apretando bien el residuo sólido y embotellar para el servicio.

Para el Vermouth_Fresa :
250 gr. Vermouth Rosso
15 gr. Lyofëeling Strawbërry

1. En un recipiente hermético medir y servir todos los ingredientes, dejar macerar por 48 horas.


2. Transcurrido el tiempo, filtrar el contenido del recipiente con un colador de malla metálica apretando bien el residuo sólido y embotellar para el servicio.

Para el Bitter_KKO :
250 gr. Bitter Martini
80 gr. Fibra de Cacao

1. En un recipiente hermético medir y servir todos los ingredientes, dejar macerar por 48 horas.


2. Transcurrido el tiempo, filtrar el contenido del recipiente con un colador de malla metálica apretando bien el residuo sólido y embotellar para el servicio.

Cocktail final

1 servicio :
25 ml. Gin_Banana
20 ml. Vermouth_Fresa
35 ml. Bitter_KKO
2 drops Vanilla Bitter

Medir y servir todos los ingredientes en un vaso tipo tumbler, añadir 3 piezas de hielo de 35 gr., remover hasta enfriar la mezcla.

Añadir 2 piezas más de hielo de 35 gr. en el vaso.

Mezclar hasta estabilizar el hielo en el vaso.

Completar con un twist de naranja.